C12H22O11　　342.30　　[99-20-7]

C12H22O11·2H2O　　378.33　

　[6138-23-4]　　本品由食用級淀粉酶解而成。為兩個吡喃環葡萄糖分子以1，1-糖苷鍵連接而成的非還原性雙糖，可分為無水物和二水合物。按無水物計算，含C12H22O11應為98.0%～102.0%。　　

【性狀】本品為白色或類白色結晶性粉末。　　

【類別】藥用輔料，矯味劑、甜味劑、冷凍干燥輔料、稀釋劑、增稠劑和保濕劑等。　　

【貯藏】密封，陰涼、干燥處保存。　　

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面形成的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。 　　海藻糖生產目的是為了獲得高純度海藻糖產品以及相關酶產品 。在實驗室和生產上制備海藻糖主要有三種方法：一是從生物細胞中提取；二是采用微生物發酵生產；三是采用微生物發酵提取相關海藻糖合成酶，采用酶法合成海藻糖。